Producido en las montañas Zapotecas de San Baltazar Guelavila, en Oaxaca. 100% agave silvestre Jabalí, el más difícil de destilar, el de menor rendimiento y el que requiere más años para su maduración de los agaves mezcaleros. Elaborado de forma tradicional a partir de agave capón, fermentado al natural con agua de manantial. Molienda en tahona, cocción con leña de encino en horno cónico de piedra azul. Sin aceleradores ni sabores adicionales. Triple destilación discontinua en alambique de cobre. Doble supervisión de los maestros mezcaleros Daniel y Cosme Hernández Martínez.

Jabalí, el agave más difícil de destilar, con el rendimiento más bajo de todos los agaves mezcaleros, es el único de los mezcales de Convite que pasa a través de una triple destilación. El mas sofisticado de los mezcales con un sabor muy intenso y robusto a nivel de boca. Aromático de carácter herbal con toques especiados y remedios de la abuela. Producto exclusivo dado su cuidadoso proceso de destilación y la rareza del agave. Está considerado como el rey de los mezcales.