El nombre de Roe & Co se remonta a George Roe, un destilador de whisky de fama mundial, que en el siglo XIX desempeñó un papel decisivo para que el whisky irlandés viviera una auténtica época dorada. Esta destilería representaba la mayor exportadora de whisky del país y se encontraba cerca de la fábrica de cerveza Guinness, otra empresa del histórico distrito cervecero y destilador de Dublín. Debido a la prohibición de venta de alcohol en América y a la competencia agresiva de Escocia, la antigua destilería tuvo que cerrar en 1926, dejando la Torre de San Patricio y el peral que crece a sus pies como reliquias de ese enclave histórico. Roe & Co consiste en una combinación de whiskies irlandeses de malta y grano, seleccionados a mano por la maestra destiladora Caroline Martin y envejecidos en barriles de bourbon, no filtrados en frío y embotellados con un 45% de volumen de alcohol, lo que le convierte en un líquido bastante interesante entre los dewhiskies. La alta proporción de barricas de primer llenado le otorga un toque de vainilla cremosa, equilibrada por matices afrutados y ligeros aromas de especias. Puede disfrutarse solo o con una rodaja de manzana fresca y agua con gas o en un Old Fashioned. Contiene una graduación alcohólica de 45 %.